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Gänseessen

Aperitif

Belsazar Red - Wermut Berlin
VOLLMUNDIG & BITTERSÜSS
Ein Kompendium komplexer Aromen. Vanille, kandierte Orangen, Bitterschokolade und Gewürze wie Macis, Zimt und Nelke tragen die tiefe Süße auf die Zunge.
Und dann plötzlich diese herbe Wermut-Note.
5 cl 5,20

Gans gemütlich

Geschmorte Gänsekeule
Gewürz-Honig | Grünkohl oder Rotkohl
geschmelzter Kartoffelkloß | Orangenjus
23,50

Weine zum Gänseessen

Offener Rotwein
2015 Merlot trocken
Weingut Knöll & Vogel, Pfalz
Kräftige Vanille, getrocknete Pflaumen und Lakritze,
Mandelaroma und reifer Äpfel, eingebunden in Tanninen
Glas 0,2 l - 6,70

Flasche Rot
2016 Lemberger trocken
Weingut Aldinger, Württemberg
Aromen von dunklen Waldfrüchten mit kräutrigen Klängen, sanftes Mundgefühl
Flasche 0,75 l - 28,00

Flasche Weiß
2017 Wiener Gemischter Satz trocken
Weingut Mayer, Wien, Österreich
Grüner Veltliner, Riesling, Rotgipfler, und Zierfandler, duftig und aromatisch, in der Nase Zitrus und Birnenfrucht, elegant, frisch, knackige Säure im Abgang
Flasche 0,75 l - 29,00

Salate & Suppen

Gartensalat
Blattsalate | Kartoffelknusper | Balsamico-Dressing
 Garden salad | potato chips | balsamico

5,50

Schorfheider Hirtensalat
Blattsalate |Schafskäse | Champignons | Kartoffeldressing
 Selection of salads | mushrooms | feta | potato dressing

Vegetarisch | Vegetarian

9,00

Dazu Filetstreifen vom Simmentaler Rind
 Add strips of beef strips

5,50

„Das Abendmahl der Charlotte von M.“
Blattsalate | Früchte | Himbeerdressing
 Fresh salads and vegetables | fruits | raspberry dressing

Vegan | Vegan

8,50

Dazu Hähnchenbrustfilet und Speck
 Add  chicken braes filet and grilled bacon

4,00

Geräucherte Kartoffelsuppe
Speckstippe
 Smoked potato soup | crisp bacon

5,50

Rindsbouillon
Fleischklößchen | Gemüse-Raviolo
 Clear beef bouillon | meatballs | vegetable raviolo

6,50

Von der Kaltmamsell

Carpaccio vom Simmentaler Rind
Petersilienvinaigrette | Wildkraut | Parmesan | RauchknusperOarskey viabnaigrette | marinated herbs | parmesan | bread chip

14,50

Köpenicker Doppeldecker
Gebeizter Lachs | Kartoffelrösti | Limettencreme | SalatMarinated salmon | potato fritters | salad | lime-cream

11,50

Hackepeter
Eigelb | Zwiebeln | Spreewaldgurke | Butter | BrotFreshly ground raw pork meat | egg yolk | onions | Spreewald pickles | butter | bread

10,50

Haxe, Braten & Filet

AUS DEM RÄUCHEROFEN

„Das Leibgericht des Wilhelm Voigt“
Geräucherte Schweinehaxe | Sauerkraut | Kartoffeln | Bier-Jus
 Home smoked pork knuckle | sauerkraut | potatoes | beer-jus

15,50

VOM LAVASTEINGRILL

„Amtsplatt“
Mürbe plattiertes Stück vom Kräuterschwein Blumenkohl-Mousse | Kartoffelknusper | Wildkräuter | Jus
 Crumbly plated slice of pork | cauliflower mousse | potato chips | marinated herbs

14,50

„Dr. Langerhansens Amtsgericht“
Simmentaler Alpenrind | Gemüse | geräuchertes Kartoffelpüree | Jus
 Grass-fed cattle | seasonal vegetables | mashed smoked potatoes

250 g Entrecote 26,50 | 250 g Rinderfilet 32,50

Ratsherrenteller
Filets vom Alpenrind, Schwein & Hähnchenbrust Gemüse | Rosmarinkartoffeln
 Tender grilled beef and pork medallions | chicken breast | seasonal vegetables | rosemary potatoes

18,00

Gegrilltes Steak vom Schweinerücken
Gemüse | Rosmarinkartoffeln
Tender grilled steak of pork loin | seasonal vegetables | rosemary potatoes

14,00

AUS OFEN, TOPF UND PFANNE

Bierfleisch
Schweinegulasch | Rotkraut | Serviettenknödel
 Beer flavoured hearty pork goulash | red cabbage | dumplings

13,50

Duett von Blutwurst
Blumenkohl-Mousse | Rote Beete | Kraut | Meerrettich
 Duet of black pudding | cauliflower mousse | beetroot | horseradish

12,50

Hausgebeizter Sauerbraten
Burgunderkraut | Kartoffelkloß | Rosinen-Cassis- Jus | Karotten-Birnen-Mousse
 Marinated pot roast | red cabbage | potato dumplings

16,50

Halbe Oldenburger Landente
Burgunderkraut | Kartoffelkloß | Orangen-Jus
 Breast and leg of duck | red cabbage | buttered potato dumpling | orange-jus

18,50

Zander, Dorsch & Co

Gebratenes Filet vom Dorsch
Frische Pasta | Pesto | Petersilienwurzelrahm| WildkrautFried filet of cod| pesto | parsley root cream | marinated herbs

17,50

Zanderfilet
Kartoffel-Gurken-Ragout | Speck | Dijonsenf
 Fried pike-perch | ragout of potatoes | bacon | braised gherkins

16,50

Matjesfilets
Hausfrauensauce | Zwiebelringe | Blattsalat | Schwenkkartoffeln
 Raw herring fillets | homemade tartar sauce | salted potatoes

12,50

Vegetarisch & Vegan

Spätzle-Pfanne (vegetarisch/vegetarian)
Frische Spätzle | Saisongemüse | Kräuter | Grilltomaten
 Home-made spaetzle | fresh vegetables | marinated herbs | grilled tomatoes

11,00

Tomatentagliatelle (vegetarisch/vegetarian)
Frische Pasta | Tomatensauce | Kalamata-Oliven | Parmesan | Wildkräuter
 Tagliatelle | fruity tomato-olive-sauce | parmesan

9,00

Frische Ravioli (vegan)
Gemüsefüllung | Rucola-Zitronen-Pesto | Kräutersalat
 Fresh vegetable-ravioli | rucola-lemon-pesto | marinated herbs

13,50

Dessert & Eis & Käse

Desserts

»Betrunkenes Duett«
Mousse von heller und dunkler Schokolade, mit feinen Likören aromatisiert | Schaum von der Passionsfrucht
Chocolate mousse made of white and dark
chocolate, flavoured with fine liqueurs
6,00

Alt-Berliner Mohnpilen  
Nach traditionellem Original-Rezept mit Rosinen und Mandeln | Vanillesoße
Poppy seed pudding with raisins and almonds | vanilla sauce
6,00

Berliner Beerengrütze
Vanillesoße | Schlagsahne
Red berry compote | vanilla sauce | whipped cream
5,00

Crème brûlée    
Cranberries | Karamellnüsse
Crème brûlée | cranberries | caramel nuts 
7,00

»Der Schlüssel zur Nacht«  
Belsazar Red Vermouth | Espresso | Agavensirup | Bitterschokolade
The key to the night
8,00

Eis

»Das Kleine für danach«
Eine Kugel Bourbon-Vanilleeis6 | karamellisierte Kürbiskerne
One scoop of vanilla-ice-cream with caramellised pumpkin seeds
4,00

Variation von dreierlei Mövenpick-Eiscreme
5,00  • mit frischen Früchten 6,50
(Chocolate Chips • Creme Vanilla6 • Erdbeere) Portion Sahne 1,00
A selection of three scoops of ice-cream 5,00 with fresh fruits 6,50
Add a portion of whipped cream 1,00

Käse

Regionale Käseauswahl 
Thüringer Ziegenkäse | Thüringer Camembert
Allgäuer Berkristallkäse | Niedersächsischer Altbierkäse
Regional cheese selection
Thuringian goat's cheese | Thuringian Camembert
Allgäu mountain crystal cheese | Lower Saxony beer cheese
9,50

Aus unserer hauseigenen Konditorei

Am Wochenende frische, hausgemachte Kuchen und Torten.
Bitte erfragen Sie das Angebot.Friday till sunday fresh, homemade cakes. Please ask for the offer.  

Der Wein zum Käse

»Pündericher Marienburg« Riesling Auslese7
Dieser Riesling strotzt vor Kraft! Sehr Intensiver Duft nach reifen Äpfeln, Honigmelone und süßen Nektarinen und ausgewogen durch eine perfekte Fruchtsäure.
0,1l    6,00